설날 맞이 첫 번째 음식, 명란 떡만둣국 만들기 (전참시 이영자 명란 떡국)
안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 예전에 전지적 참견 시점 (전참시) 에서 이영자 레시피로 나왔던 설날 맞이 첫 번째 음식, "명란 떡만둣국" 을 만들어 보려고 합니다!! 그럼 명란 떡만둣국 만들어 볼까요~~?? 육수 1L (황태 육수), 떡국떡, 만두, 명란젓, 계란 2개, 파, 김, 다진 마늘, 후추 우선 육수를 끓여주세요. 저는 항상 엄마가 주신 말린 북어 머리와 북어 꼬리로 육수를 냅니다. 이 육수는 엄청 시원해요~~!! 멸치 육수로 하셔도 됩니다. 북어와 다시마를 넣고 육수를 끓여줍니다. 떡국떡은 냉동실에 있어서 물에 살짝 담갔다가 헹궈주세요. 며칠 전에 구매한 백명란젓이예요. 명란젓을 2~3개 정도 잘라서 준비해 줍니다. 그리고 계란은 2개 풀어주세요. ..
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짭쪼롬 앤초비?! 엔초비?! 안초비 (anchovy) 파스타 만들기
안녕하세요.Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "안초비 (anchovy) 파스타" 를만들어 보려고 합니다!! 안초비는 우리나라의 멸치젓와 비슷한 젓갈로지중해나 유럽 근해에서 나는 멸치류의 작은 물고기를소금과 올리브유에 절여서 발효시킨 이탈리아식 젓갈 이라고 합니다. 그럼 안초비 파스타 만들어 볼까요~~?? 파스타면, 물, 소금, 안초비, 마늘, 페페로치노,새우, 방울토마토, 올리브유, 파슬리 파스타면을 160g (2인분) 정도 준비합니다.저는 링귀니면으로 준비했어요. 물 1L에 소금 10g 정도 넣고 파스타 면을 6~7분 정도 삶아주세요. 그리고 마늘 4개와 페페로치노를 준비해서 마늘은 편으로 썰고, 페페로치노는 잘게 부숴줍니다. 방울토마토도 준비해서 반으로 잘라주고 냉동실에 새우 5마리가 ..
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햄과 치즈를 품은 가지 롤라티니 (인볼티니) 만들기
안녕하세요.Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "가지 롤라티니 (인볼티니)" 를만들어 보려고 합니다!! 롤라티니 (인볼티니) 란??롤라티니 (Rollatini, rolatini)는 이탈리아식 가정식 요리이다.가지를 썰어서 밀가루에 적시고 리코타 치즈나다른 치즈를 발라서 둥그렇게 말아 굽는 요리이다.둥그렇게 말 때에는 가지 대신에송아지고기, 닭고기, 생선 등을 쓰기도 한다.이탈리아에서 이 요리의 이름은 인볼티니(involtini)이다. 그럼 가지 롤라티니 (인볼티니) 만들어 볼까요~~?? 가지 2개, 슬라이스햄 또는 베이컨, 모짜렐라치즈,토마토 소스, 양파, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리 가지 2개를 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다. 가지를 0.3~0..
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새콤달콤 수제 피클 만들기
안녕하세요.Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 식초 피클, 간장 피클 두가지 버전의"수제피클" 을 만들어 보려고 합니다!! 식초 피클, 간장 피클 만드는 방법은 비슷해요.그럼 바로 만들어 볼께요. 500ml 유리병 2개 우선 유리병 2개를 준비하고 열탕 소독해서 물기가 없도록 잘 말려주세요. [★Tip] 열탕 소독 할 때는 차가운 물에병을 같이 넣고 끓여주셔야 깨지지 않아요!! 그럼 식초 피클부터 만들어 볼께요. 식초 피클 : 오이 1개, 굵은소금 약간 (오이 세척용),양배추, 식초 약간 (양배추 세척용), 파프리카,물 200ml, 설탕 100g, 식초 100ml,소금 약간, 피클링 스파이스 먼저 야채를 준비해 줍니다.냉장고에 있는 야채나 좋아하시는 야채아무거나 준비해 주세요. ..
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