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감자 뇨키 만들기 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "감자 뇨키" 를 만들어 보려고 합니다. 혹시 뇨키를 아시나요?? 뇨키(gnocchi)는 우리나라의 수제비와 유사한 요리로 이탈리아의 덤플링 (dumpling : 주로 곡물의 가루로 만든 반죽을 다양한 형태의 작은 덩어리로 빚어 익힌 음식) 이라고 할 수 있다. 뇨키 디 파타테(gnocchi di patate)는 "감자 뇨키" 라는 뜻이다. 피에몬테(Piemonte), 베네토(Veneto), 로마(Roma) 지방에서 즐겨 먹으며 가장 보편적인 뇨키이다. 감자를 으깨 밀가루, 달걀과 섞어 반죽을 만든다. 밀대를 사용해 반죽을 떡가래 모양으로 밀고 한입 크기로 잘라 끓는 물에 삶는다. 감자 뇨키는 다양한 소스와 두루 잘 어울리며 가볍고 촉촉하여 입 안에 착 감기는.. 더보기
몽글몽글, 폭신폭신 클라우드 에그 (구름 계란) 만들기 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "클라우드 에그, 구름 계란" 을 만들어 보려고 합니다!! 클라우드 에그 란?? 계란 흰자를 머랭 쳐서 에어프라이어나 오븐에 굽는 간단한 요리인데요. 머랭을 쳐서 구운 계란 흰자가 마치 구름 같다 하여 붙여진 이름입니다. 그럼 바로 만들어 볼까요~~?? 계란 1개, 식빵 1장, 토마토소스, 슬라이스햄, 체다치즈, 파슬리 오늘의 주인공인 계란을 준비해 줍니다. 계란 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 이제 흰자는 핸드믹서로 머랭을 쳐줍니다. 머랭은 거품기를 이용해서 손으로 하셔도 되지만 너무 힘들고 시간도 오래 걸려요. 핸드믹서를 이용해서 하시는걸 추천드려요. 핸드믹서로 돌려주니 금방 완성이 되었어요. 이제 몽글몽글하게 만들어진 머랭은 숟가락으로 .. 더보기
감자짜글이 만들기 (백종원 감자짜글이) 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 예전에 집밥 백선생에 나왔던 "감자짜글이" 를 만들어 보려고 합니다!! 그럼 바로 만들어 볼께요!! 감자 중간크기 2개, 양파 반개, 스팸 200g 한개, 파 적당량, 마늘 적당량, 청양고추 적당량, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 된장 1/2스푼, 설탕 1/3스푼, 간장 2스푼, 육수 또는 물 500ml 우선 육수를 미리 준비해 줍니다. 저는 국물의 깊은 맛을 내기 위해서 육수를 사용했는데 그냥 물을 사용하셔도 됩니다. 그리고 감자 2개를 준비해서 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다. 그리고 재료를 준비해 줍니다. (감자, 양파, 스팸, 파, 마늘, 청양고추) 스팸은 위생백에 넣고 손으로 으깨서 준비해 주세요. 감자와 양파는 먹기.. 더보기
크로크무슈 & 크로크마담 & 베샤멜소스 만들기 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "크로크무슈"와 "크로크마담" 그리고 "베샤멜소스" 를 만들어 보려고 합니다!! ◆ 크로크무슈 란?? 크로크무슈는 가장자리를 잘라낸 흰 빵에 베샤멜 소스를 바르고 햄과 치즈를 끼워 넣은 뒤 오븐이나 팬에 구워낸 프랑스식 샌드위치라고 합니다. 가장자리의 딱딱한 크러스트(crust)를 제거한 흰 빵 사이에 햄과 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 굽거나 버터를 두른 팬에서 가볍게 지져 만든다. 파삭한 식감에 버터와 치즈의 맛과 향이 풍부하다. 따뜻하게 전채 요리, 간식 혹은 가벼운 식사로 먹으며, 오늘날에는 전세계적으로 다양한 레시피의 변형이 시도되고 있다. 크로크 무슈(croque monsieur)의 크로크(croque)는 프랑스어로 “파삭하다(crunch.. 더보기
계란빵, 달걀빵 만들기 (+ 계란, 달걀의 효능) 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "계란빵" 을 만들어 보려고 합니다!! 계란으로 만들 수 있는 요리는 정말 많은데요. 예전에 사먹었던 계란빵이 가끔 생각나서 오늘은 집에서 직접 만들어 봤어요 ㅎㅎ 그럼 계란, 달걀의 효능부터 알아볼까요~~?? 달걀은 단백질이 풍부하고, 나트륨이 적으며, 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어, 남녀노소 모두에게 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품이다. 독을 흡수하는 성질이 있어 술을 마신 다음날 아침에 날달걀을 풀어먹으면 알코올 해소에도 도움이 된다. 다이어트에도 좋다. 삶은 달걀 1개의 열량이 80kcal 인데 비해 위에 머무는 시간이 3시간 이상 되기 때문에 포만감을 주어 과식을 예방한다.. 더보기
새둥지 감자채전 만들기 (+ 감자의 효능) 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 예전에 집밥 백선생에 나왔던 "새둥지 감자채전" 을 만들어 보려고 합니다!! 우선 감자의 효능을 알아볼까요?? 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용 되어온 친숙한 식품이다. 감자의 전분은 위산 과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데 효과적이다. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다. 삶거나 굽고, 기름에 튀기는 등 다양한 조리법을 활용하여 요리하고 알코올의 원료와 당면, 공업용 원료로도 활용된다. 독성물질을 함유한 표면의 녹색 부분을 잘라내고, 싹은 씨눈 부위까지 크게 도려내어 제거한.. 더보기
아보카도 계란구이, 과카몰리 (과카몰레) 만들기 (+ 아보카도의 효능) 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 아보카도로 만든 "아보카도 계란구이" 와 "과카몰리 (과카몰레)" 를 만들어 보려고 합니다!! 우선 아보카도의 효능을 알아볼까요~~?? 멕시코가 원산지인 아보카도는 비타민과 미네랄이 많은 건강 과일입니다. 비타민이 풍부하고 필수지방산 성분도 있어 피부 건강에 좋다. 아보카도에 풍부한 칼륨은 나트륨 배출에 도움을 준다. 그리고 퓨전 음식의 열풍과 함께 요리를 장식하거나 소스의 재료로 사용되고 있다. 그럼 이제 아보카도 계란구이 만들어 볼께요!! 아보카도 2개, 계란 4개, 양파 조금, 스팸 또는 베이컨 조금, 소금, 후추, 파슬리 먼저 후숙이 잘 된 아보카도를 준비해 줍니다. 아보카도를 세.. 더보기
아코디언 고구마, 고구마칩 만들기 (+ 고구마의 효능) 안녕하세요. Yoon새댁 입니다 :D 오늘은 "아코디언 고구마"와 "고구마칩"을 만들어 보려고 합니다!! 원래는 아코디언 감자를 만들어 볼까 하다가 감자보다는 고구마다!! 그래서 고구마로 결정했어요..ㅎㅎ 그럼 고구마의 효능부터 알아볼까요~~?? 고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 많이 함유된 식품이다. 자른 고구마의 단면에서 볼 수 있는 흰색 유액 성분은 ‘알라핀’인데, 이 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 혈당지수가 매우 낮은 편이어서 주식으로 적당량 섭취하면 다이어트에 도움이 된다. 또한 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피로를 해소해주고, 스트레스를 완화하여 신경 안정에 도움을 준다. 호박고구마에는 베타카로틴이 다른 고구마에 비해 훨씬 많은데, 이 성분은.. 더보기
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